Menü 1

Kürbiscremesuppe

mit Kürbiskernöl und frischen Kräutern

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hausgebeizter Wildschweinschinken an Aprikosen-Chutney

marinierter Salat und Baguette

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rosa gebratenes Hirsch-Kotelette an sautiertem Speck-Rosenkohl

und Selleriepüree mit Kirschjus

oder

gebratenes Zanderfilet an Romanesco

und Meerrettich-Kartoffelstampf

mit Wermutschaum

oder

Kürbiskernrisotto mit geschmortem Kürbis

und Räuchertofu

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Haselnuss-Crème Brûlée

Heidelbeerragout und Nougateis

als 4 Gang Menü 48,00 € pro Person

als 3 Gang Menü 42 € pro Person

alle Preise verstehen sich inklusive der gültigen Mehrwertsteuer

Menü 2

getrüffelte Schwarzwurzelsuppe und Schwarzbrotcroûtons

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rosa gebratener Wildschweinrücken an geschmortem Kürbis

und Herzogin-Kartoffeln

Oder

gebratenes Doradenfilet an Trauben-Speck-Risotto

und marinierter Baby-Spinat

oder

Steinpilz-Ravioli mit sautiertem Rosenkohl

und Birne an gerösteten Pinienkernen

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Nougatcreme an Kirschragout

und Pistazieneis

als 4 Gang Menü 44,00 € pro Person

als 3 Gang Menü 38,00 € pro Person

alle Preise verstehen sich inklusive der gültigen Mehrwertsteuer

Vorspeise

•Erdbeermelonensalat, Serrano-Segel und dunkler Balsamico

Fleischhauptgang

•Gegrillte Kalbssteaks auf Spargelbündchen , Kartoffel-Muffins, Cognac Jus

oder

Fischhauptgang

•Gebratenes Zanderfilet auf Babyblattspinat, Trüffelgnocchi

und Süßweinsoße

oder

Vegetarischer Hauptgang

•Spargel-Risotto vom grünen Spargel, marinierte Burrata, Rucola

Dessert

•Erdbeertiramisu, Schokoladensoße , weißes Nougateis

38,00 € pro Person

Buffet 1

Schwarzwurzelcremesuppe an Schwarzbrotcroûtons

Spitzkohlsalat mit Speck

Variation an Herbstsalaten mit 2erlei Dressings

Räucherfischauswahl mit Meerrettich und Honig-Senf-Dill Sauce

Vitello Tonnato von der Pute

Wurstvariation der Landfleischerei Töttelstedt

Brötchen und Brot

Wildschweinrollbraten an Speckrosenkohl und Semmelknödel

gebratene Poulardenbrust an tomatisiertem Paprika und Bandnudeln

Zanderfilet auf rahmigem Kohlrabi und Duftreis

Haselnuss Panna Cotta

Blaubeercreme

Himmbeerragout

weißes Schokoladen Mousse

Französische Käse Variation mit Fruchtsenf und Trauben

49,00 € pro Person

alle Preise verstehen sich inklusive der gültigen Mehrwertsteuer

Buffet 2

Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl

Rosa Roastbeef an Sauce Tatar

Rote Beete Salat mit Walnüssen

hausgebeizter Lachs

Feldsalat mit Brotsalat und Birnenwürfel

marinierte Blattsalat mit Apfel Feta und Pinienkerne

Brötchen und Brot

Wildgulasch an geschmortem Spitzkohl und Kräuterspätzle

Schweinemedallions auf Rahmwirsing und Kroketten

Saiblings Filet auf sautierter Schwarzwurzel und Weichweizen

Schokoladen-Crème Brûlée

Heidelbeerragout

Mandelmousse

Johannisbeer Panna Cotta

Käseauswahl

51,00 € pro Person

alle Preise verstehen sich inklusive der gültigen Mehrwertsteuer